چغور بغور

اسکاتلندی‌ها نیز غذایی مشابه چغور بغور زنجانی‌ها می‌پزند که از قضا غذای ملی این کشور نامیده می‌شود. جغور بغور با اسامی دیگر و اندکی تفاوت در دستور پخت، در نقاط دیگر ایران نیز پخته می‌شود. زنجانی‌ها از جگر سفید، جگر سیاه و قلب گوسفند برای پختن جغور بغور استفاده می‌کنند و با افزودنی‌هایی مانند سیب‌زمینی، پیاز و رب گوجه فرنگی به آن طعم می‌دهند. جگر سفید گوسفند دیرتر می‌پزد. بنابراین لازم است زودتر از دیگر افزودنی‌ها وارد قابلمه شود.


وقتی جگر سفید تکه شده با آب و ادویه مخصوص حسابی پخت، جگر سیاه را به آن می‌افزایند. سیب زمینی نگینی را هم اضافه می‌کنند و صبر می‌کنند تا این‌ها با همدیگر بپزد و تبدیل به جغور بغور شود. کمی رب و طعم‌دهنده‌های دیگر می‌افزایند و وقتی غذا حسابی پختته شد در ظرف سرو می‌کنند. جغور بغور را با نان میل می‌کنند. انواع نان ایرانی برای این غذا مناسب به نظر می‌رسد و سبزی‌خوردن، بهترین مکملی است که می‌توان با این غذا امتحانش کرد.


پیشنهاد می‌کنیم خواندن این صفحات را از دست ندهید: خورشت مرغ و آلوچهدلمه