گوشت و لوبیا

کاشان از آن شهرهایی است که در برنامه اغلب گردشگران هنگام سفرشان به ایران قرار دارد. کیست که دلش نخواهد تاریخ، کویر، باغ گل و معماری شگفت‌انگیز را یک‌جا ببیند؟ یکی از دلایل محبوبیت کاشان برای گردشگران، غذاهای خاص این شهر است. کاشانی‌ها در وعده صبحانه سیب‌زمینی آب‌پز می‌خورند. بنابراین اگر در میز صبحانه سیبب‌زمینی‌های با پوست و درسته دیدید، تعجب نکنید؛ از آن بردارید، پوست بگیرید، نمک بپاشید و با نان میل کنید. نان و سیب زمینی آب پز از غذاهای ایرانی ساده به شمار می‌رود.


گوشت و لوبیا بخورید

گوشت و لوبیا یکی از غذاهای ایرانی است و سنتی‌ترین و محبوب‌ترین غذای کاشانی‌ها به شمار می‌رود که بسیار شبیه به آبگوشت است. با این تفاوت که هم با برنج و هم بدون آن، سرو می‌شود و معمولا از رب گوجه‌فرنگی نیز در پختش استفاده نمی‌کنند. گوشت گوسفندی را همراه با استخوان، لوبیا سفید، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه و آب می‌پزند. تا جایی‌که گوشت کاملا نرم شود و آب گوشتی غلیظ در ظرف باقی بماند. نکته مهم در ترتیب پختن این مواد با همدیگر است. به صورتی که گوشت و لوبیا باید زودتر در دیگ قرار داده شوند و سیب‌زمینی به دلیل نیازش به زمان کمتری برای پخته شدن، آخرین چیزی است که به محتویات دیگ اضافه می‌شود. گوشت و لوبیا یکی از غذاهای ایرانی بسیار مفید و پرفایده به شمار می‌رود.


شیوه سرو مخصوص

برنج را بصورت کته(یکی از انواع پخت برنج در ایران) می‌پزند و پیش از دم‌کشیدن، شوید خشک یا تازه به آن اضافه می‌کنند. هم می‌زنند و می‌گذارند کته دم بکشد. مهمترین نکته گوشت و لوبیا، شیوه سرو آن آست. کته را در ظرف جداگانه می‌کشند. گوشت‌ها را از دیگ خارج می‌کنند و باقی‌مانده مواد را با همدیگر می‌کوبند. این خمیر یکدست را در ظرفی جداگانه می‌ریزند و گوشت‌ها را رویش قرار می‌دهند. این غذای لذیذ کاشانی با همراهی سالاد‌ شیرازی و یا ماست و خیار عالی می‌شود.


شفته سماق

شفته سماق نیز یکی دیگر از غذاهای ایرانی مخصوص کاشان است که تنها در این شهر باید امتحانش کنید. گوشت، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، پیاز و آبلیمو و ادویه‌های مخصوص را با مهارت ویژه‌ای با همدیگر مخلوط می‌کنند و به صورت کوفته‌های کوچک در می‌آورند. کوفته‌ها را در سسی که با سماق طعم‌دار شده می‌پزند و غذای دل‌انگیزی پدید می‌آورند که عطر و طعمش هوش از سر گردشگران گرسنه می‌برد. شفته سماق با سبزی‌خوردن لذیذ می‌شود. شفته یا کوفته یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی به شمار می‌رود.


پیشنهاد می‌کنیم خواندن این صفحات را از دست ندهید: آبگوشتکوفته هلو