ترشی و مربا

همدان شهر خوشمزه‌های ترش و شیرین است. بیشتر غذاهای سنتی همدان همچنان در انحصار مادرها و مادربزرگ‌ها هستند و دستور پختشان به بیرون از خانه‌ها درز نکرده است. با این حال هر چقدر دلتان بخواهد می‌توانید از ترشی ‌های رنگارنگ و مرباهای عجیب این شهر میل کنید. در همدان سنت این است که سفره باید رنگارنگ باشد. هرگز یک نوع غذا استفاده نمی‌شود و در کنار غذای اصلی مکمل‌های رنگارنگ سرو می‌شود.


شیرینی و طب سنتی

به دلیل ارتفاع زیاد این شهر از سطح آب‌های آزاد و اقلیم سرد و کوهستانی، همدانی‌ها با غذای خود مربا یا دسرهای شیرین مانند انواع حلوا و ترحلوا می‌خورند. زیرا اعتقاد عمومی بر این است که شیرینی‌جات طبع سرد غذاها را کنترل می‌کند و سبب می‌شود غذا به راحتی هضم شود. بنابراین اگر روی میز غذا مرباهای رنگارنگ دیدید، تعجب نکنید. مرباهای آلبالو، سیب، زردآلو، زرشک، ترب سفید، گیلاس، گل محمدی و حتی مربای بادمجان! از مرباهای مورد علاقه همدانی‌ها به شمار می‌آیند.


ترشی های خوشمزه و عجیب

یکی دیگر از آداب تغذیه‌ای همدانی‌ها تهیه کردن ترشی و مربا از همه رستنی‌های موجود در جهان است. همدانی‌ها تقریبا از هر گیاهی که از دل خاک بیرون بیاید یا میوه‌ای که بر درختان بروید، ترشی و مربا می‌گیرند که نشان از ذوق هنری بالای این مردمان در تهیه خوراک دارد. ترشی فلفل بی‌بر، ترشی گل سیر، ترشی میوه، ترشی مخلوط، ترشی شِپِله و ترشی گلپر را در همدان تست کنید. گاه این ترشی‌ و مرباها در شکل‌های بسیار زیبا مانند انواع گل تهیه و مصرف می‌شود.


پیشنهاد می‌کنیم خواندن این صفحه را از دست ندهید: آداب غذایی ایرانیان