کشک زرد

سیستان و بلوچستان سرزمین پهناوری است و آداب و رسومش بسیار با دیگر قسمت‌های ایران تفاوت دارد. این تفاوت در فرهنگ غذایی نیز به چشم می‌خورد. یکی از عادات غذایی سیستانی‌ها، استفاده از دوغ برای طبخ غذاهایشان است. دوغ جایگاه بالایی در فرهنگ غذایی سیستانی‌ها دارد. بسیاری از غذاهای بومی این محدوده بر پایه دوغ تهیه می‌شوند و حتی پذیرایی از مهمان در بدو ورودش با دوغ، یکی از آداب کهن این مردمان به شمار می‌رود. اگر در مدت اقامتتان در سیستان در خانه‌های محلی خوشه‌سار بومگردی اقامت کنید، شانس بیشتری برای چشیدن غذاهای بومی این منطقه خواهید داشت. با این حال تعدادی از رستوران‌ها و سفره‌خانه‌ها، چند غذای محلی را نیز در فهرست خود گنجانده‌اند.


کشک زرد

کشک زرد از غذاهای ایرانی مخصوص محدوده سیستان و مخصوص صبحانه است و با نوعی کشک خشک و زرد رنگ مخصوص سیستان تهیه می‌شود. در روزهای سرد پاییز و زمستان خوردن کشک زرد بیشتر رواج دارد و شیوه پختنش نیز سلیقه‌ای است. این غذا آبکی بوده و با نان مصرف می‌شود. معمولا گوشت را در روغن حیوانی تف می‌دهند و می‌گذارند با کشک زرد مخلوط شده با آب بپزد. پیاز داغ نیز یکی از خوشمزه کننده‌های این غذا به شمار می‌رود. در بعضی نواحی، گوجه نیز به آن می‌افزایند. این غذای سرشار از پروتئین، پر کالری و سنگین نیز هست. کشک زرد از غذاهای ایرانی است که فقط در سیستان شانس خوردنش را خواهید داشت.


پیشنهاد می‌کنیم خواندن این صفحات را از دست ندهید: آچار و اوجیزکآبگوشت کشک و بادمجان