伊朗的饮食文化

伊朗的饮食文化是他们文化中极具吸引力和有趣的部分。在伊朗,食物受到很大的尊重,餐桌,也就是盛放食物的地方是有尊严的。在伊朗的饮食文化中普遍认为,食物是真主的恩赐。因此不尊重食物就等于不尊重真主。此外,餐桌是一家人每天三次聚在一起交流互动的场所,在伊朗饮食文化中非常重要,只吃一种食物是对家族成员的不尊重,是家庭关系不稳定的表现。


基于传统医学的伊朗美食

伊朗人都是厨师。他们的食物种类相当丰富,会使用最有价值和最健康的食材来烹饪传统菜肴。伊朗传统医学是伊朗饮食文化的一部分,其中所有天然食物都可以分为湿、干、温和凉四个类别。据此,伊朗人认为有必要平衡各类食物的摄入。否则,身体和精神都会生病。


什么是调理品?

平衡彼此性质的食物被称为“调理品(Mosleh)”。这一点在伊朗的饮食文化中很重要,从古至今在传统食物中被广泛使用。例如,在伊朗传统医学中,米饭是凉性的,类似于薄荷、葱、龙蒿和罗勒等蔬菜是温性的。因此,包含几种不同类型的温性蔬菜的组合菜篮子在伊朗餐桌上十分常见,并已成为伊朗饮食文化的组成部分。


伊朗的餐饮设施

在伊朗的饮食文化中,桌布(Sofreh)一词用来指代餐桌。桌布通常由伊朗布料制成,例如印花布(Qalamkari),铺在地毯的中央,盛食物的容器会放在上面,家庭成员围坐在一起,享用主食。近几年,塑料和一次性桌布也开始流行起来。现在,由于生活方式的改变,餐桌也变得像桌布一样普遍,只有在家族宴请时才会用到桌布。


伊朗的餐具

伊朗人用勺子和叉子吃饭,伊朗人的饮食文化中很少用到刀。部分食物也会被裹在馕里吃,这种食物的学名叫做罗格麦(Loghme)。罗格麦是用手抓着吃的。一些食物,比如肉汤和粥,不需要用叉子,只用勺子就可以吃。大多数食物都是放在盘子里的。各种粥、卡勒帕切(Kalle-pache,一种羊头羊蹄汤)和肉汤也会盛放在较大的碗里。


食物搭配

与西方文化中前菜、主食和甜点以特定的时间间隔上菜有所不同的是,在伊朗饮食文化中各种菜都是同时摆在桌布或者桌子上的。伊朗饮食文化中的主食、副食、前菜、甜品和饮料会一次性呈到桌子或者桌布上来,人们会依次享用。伊朗菜大多很花时间,不能像快餐一样很快准备好,可能原因就是这个同时。


禁忌食物

在伊朗饮食文化中,禁止食用一些食物,而且一般不会出现在传统食物习俗中。猪肉和它的内脏就是其中之一,由于宗教价值而被禁止。另外,伊朗也禁止各类酒精饮料的销售、生产和使用,这些都属于犯罪行为。食用各类昆虫和生海鲜也不属于伊朗饮食文化,不符合绝大多数公民的口味。


伊朗人的茶和饮食文化

像世界上其他人一样,伊朗人的饮品分冷和热两种。茶是伊朗最受欢迎的热饮。伊朗人常喝红茶,以传统的方式配上天然调味料,例如玫瑰花瓣或酸橙和肉桂使其更香。在伊朗,茶会配着诸如GazPolaki、糖果等甜食一起食用。方糖也是与茶相配的甜食。茶是伊朗饮食文化的主要支柱之一。


伊朗饮料和滋补品

在南方的一些地方,流行喝咖啡。度格(Dough)也是一种凉爽的传统饮料,通常与主食一道享用,加入香精或薄荷粉、玫瑰粉甚至白芷粉等调味品一起食用。各种植物香精也可以作为糖浆与水和糖混合使用。一般来说,传统的饮料和滋补品是伊朗饮食文化的重要组成部分。


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