زعفران

زعفران گران‌ترین ادویه جهان به شمار می‌رود که طعم فوق العاده آن و رنگ چشم‌نوازش سبب شده تا در سرتاسر دنیا محبوب و خواستنی باشد. زعفران یکی از اصلی‌ترین هدایای ایران است و 90 درصد زعفران دنیا در ایران کشت و تولید می‌شود. زعفران به دلیل رنگ قرمز منحصر به فردش به "طلای سرخ" و به دلیل اینکه در خاک کویری کشت می‌شود به "طلای کویر" شهرت یافته است. از زعفران برای طعم و رنگ دادن به غذا و دسر استفاده می‌شود. استفاده از مقدار کمی زعفرران در چای، طعم دلنشینی به آن می‌دهد. زعفران یکی از اصلی ترین محصولات کشاورزی ناحیه خراسان است و سوغات ارزمند مشهد به شمار می‌رود.


فواید زعفران

آنچه به عنوان زعفران شناخته می‌شود، پرچم‌های گلی بنفش رنگ است که پس از چیده شدن از گل و خشک شدن در شرایط پاستوریزه، بسته بندی می‌شود و به فروش می‌رسد. زعفران داروی ضد افسردگی به شمار می‌رود و نوشیدن چای زعفران پس از غذا باعث سهولت هضم غذا می‌شود. تسکین دهندگی درد، خون سازی، افزایش قوای جنسی، افزایش کارایی کبد، پاکسازی کلیه و مثانه از دیگر فواید این ادویه خوش بو به شمار می‌روند.


نکات مهم در خریدن زعفران

چون زعفران ادویه گران‌قیمتی است ممکن است افرادی با روش‌های گوناگون در خلوص آن دستکاری کنند. بنابراین تنها از فروشگا‌ه‌های معتبر زعفران بخرید و به نشان استاندارد، تاریخ تولید و انقضای آن توجه کنید. مزه زعفران مرغوب کمی تلخ ولی خوشایند است. عطر زیاد و رنگ قرمزی دارد. زغفران اصل مانند رشته نخی است که قسمت پایین آن سفید بوده و قسمت بالای آن قرمز رنگ است. اگر زعفران این نشانه‌ها را نداشت، اصل و مرغوب نیست. هنگام خرید به بسته بندی، تاریخ تولید و تاریخ مصرف آن توجه کنید.


هشدارها

زعفران باید دور از نور و رطوبت و در ظرف شیشه‌ای نگهداری شود. بهتر است زعفران را بسایید و از پودر آن استفاده کنید. (می‌توانید هاون سنگی مخصوص ساییدن زعفران را نیز از ایران تهیه کنید). اگر باردار هستید بهتر است از زعفران استفاده نکنید.  زیرا ممکن است سبب انقباضات رحمی، زایمان زودرس و یا سقط جنین شود.


قوانین گمرکی

طبق قوانین گمرکی ایران، خروج انواع خشكبار به همراه مسافر ، به مقداري كه جنبه تجاري نداشته باشد، بلامانع است. حداكثر مقدار مجاز پسته براي خروج به ازاي هر گذرنامه 10 كيلوگرم و زعفران به ازاي هر گذرنامه 100 گرم است. محدوديت هاي فوق شامل جهانگرداني كه گذرنامه خارجي دارند، نمي شود . خروج پسته ، مغز پسته ، خشكبار ، زعفران براي مسافران به عتبات عاليات و ساير اماكن مقدسه ممنوع است.


پیشنهاد می‌کنیم خواندن این صفحات را از دست ندهید: زرشک پسته | خاویار