زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ در دسترس‌ترین غذای سنتی ایرانی به شمار می‌رود و در همه رستوران‌ها و سفره‌خانه‌ها سرو می‌شود. دلیلش نیز پیچیده نیست! این غذا خوشمزه و خوش‌رنگ و لعاب است و ایرانی‌ها ارادت ویژه‌ای برایش قائل هستند. تا جایی که در همه مهمانی‌های رسمی و خانوادگی و جشن‌های ایرانی و حتی مهمانی‌های عزاداری، زرشک ‌پلو با مرغ عضو ثابت سفره‌هاست. زرشک پلو با مرغ از مرغ‌هایی که به صورت ویژه‌ای مزه‌دار شده و پخته‌اند و همچنین برنج ساده تشکیل شده که رویش را با مخلوطی از زرشک فرآوری شده، زعفران، خلال بادام و پسته تزئین می‌کنند. این غذا رنگارنگ و چشم‌نواز است و اشتها را به شدت تحریک می‌کند.


ته دیگ ته‌چین

در بعضی از رستوران‌ها و سفره‌خانه‌ها، تکه‌ای ته‌دیگ مخصوص در کنار زرشک‌پلو سرو می‌شود. این ته‌دیگ مخصوص که بافتی منسجم و ضخامت زیادی دارد ته‌چین نامیده می‌شود. ته‌چین قسمتی از برنج است که در ته قابلمه قرار می‌گیرد. مخلوطی از ماست و زرده تخم‌مرغ و زعفران را به بخشی از برنج اضافه می‌کنند و در ته قابلمه‌ای که قرار است برنج در آن دم بکشد، می‌ریزند. ته‌چین خوشمزه و اشرافی است و در غذاخوری‌های معمولی یافت نمی‌شود.


چگونه و کجا زرشک پلو با مرغ بخوریم؟

زرشک ‌پلو با مرغ را همه جا می‌توان پیدا کرد. در همه رستور‌ان‌ها، غذا فروشی‌ها و سفره‌خانه‌ها زرشک ‌پلو با مرغ حضور دارد. تفاوت تنها در کیفیت زرشک ‌پلو هاست. در رستوران‌های لوکس‌تر زرشک‌پلوهایی مرغوب‌تر با دیزاینی منحصر به فردتر سرو می‌شود. زرشک‌پلو به دو صورت سرو می‌شود. گاهی ابتدا تکه‌های مرغ را در بشقاب می‌چینند، سپس برنج را رویش می‌کشند و با مخلوطی از زرشک و زعفران و خلال پسته و بادام می‌آرایند. گاهی نیز مرغ را در ظرف جدا می‌گذارند و برنج را نیز در دیس کشیده و تزئین می‌کنند. زرشک پلو با قاشق و چنگال سرو و با انواع سالاد، سبزی خوردن و ترشی مصرف می‌شود.


توصیه‌های پزشکی

 مصرف زیاد زرشک سبب افت فشار خون می‌شود. خانم‌های باردار در مصرف زعفران دقت کنند.


پیشنهاد می‌کنیم خواندن این صفحات را از دست ندهید: کشک و بادمجانشوید باقالی پلو با گوشت